Примерно два года назад я нашёл очень простой рецепт русских блинов. Они получаются тонкими и эластичными, идеально подходят для варенья. Я не думал, что буду писать о готовке, но эти блины спасают почти каждое спокойное утро, поэтому хочется держать все детали под рукой.
Почему рецепт прижился
- Все ингредиенты почти всегда есть дома.
- На тесто уходит около пяти минут.
- Даже обычная суббота становится чуть праздничнее, когда на кухне пахнет блинами и горячим маслом.
Ингредиенты
- 2 крупных (или 3 средних) яйца
- 1/3 ч. л. соли
- 2–3 ст. л. сахара и 1 ч. л. ванильного сахара
- 3 ст. л. нейтрального масла в тесто плюс чуть-чуть для сковороды
- 150 г пшеничной муки
- 500 г молока комнатной температуры
Я всегда взвешиваю ингредиенты — так тесто ведёт себя одинаково каждый раз.
По шагам
- Взбиваю яйца, соль, оба вида сахара и 3 ст. л. масла, пока сахар не растворится.
- Добавляю муку и перемешиваю до однородности, прежде чем лить молоко.
- Вливаю молоко в три приёма, постоянно мешая, чтобы тесто оставалось гладким.
- Оставляю на 15–20 минут — так блины получаются мягкими, а не резиновыми.
- Разогреваю антипригарную сковороду, смазываю один раз и пеку тонкие блины: примерно 45 секунд с первой стороны и 15 секунд со второй.
Как подаю
- Сворачиваю с любимым вареньем — смородиновым, клубничным, абрикосовым, каким угодно.
- Кладу сверху свежие ягоды и поливаю сгущёнкой — получается почти десерт.
Растопленное сливочное масло
Отдельный кайф — растопить хороший кусок солёного сливочного масла. Каждый блин складываю треугольником и макаю в это масло. Поел, макнул, повторяю, пока масло не закончится.
Нужен визуальный ориентир? Вот то самое видео:
Вот и весь ритуал: простое тесто, короткая пауза и много масла. Если попробуете, расскажите, как вам и что используете как начинку.